แนะนำ เมนูของดอง ถ้าพูดถึงเมนูของดองนั้น ต้องรสเปรี้ยวเค็ม นำมาทำอาหารก็ดี หรือกินโดด ๆ ก็ได้ ซึ่งของดองถือว่าเป็นวัตถุดิบ และอาหาร ที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน และยังมีรสชาติอร่อย ช่วยชูรสให้กับเมนูต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ซึ่งอาหารที่นิยมนำมาทำของดองก็มีตั้งแต่อาหารทะเล ไปจนถึงผักและผลไม้ต่าง ๆ
แนะนำ เมนูของดอง
ปูดอง
ส่วนผสม
ปูทะเลไข่
ตะไคร้ โขลกหยาบ
ข่า โขลกหยาบ
พริกจินดา โขลกหยาบ
กระเทียมไทย โขลกหยาบ
เหล้าจีน
เกลือ
น้ำปลา
น้ำมะนาวแป้น
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
พริกขี้หนูสวน
กระเทียมไทย
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน จากนั้นนำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ แล้วทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสด
ไข่แดงดอง
ส่วนผสม
ไข่แดง 1 ฟอง
โชยุหรืออะไรก็ได้ที่เค็ม ๆ
ข้าวสวย
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกใส่โชยุ 2 ช้อนลงในถ้วย ตามด้วยไข่แดง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง หรือจนขอบ ๆ ของไข่แดงจะเริ่มแข็งตัว ไม่เหลวเหมือนตอนตอกใหม่ ๆ ตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ
มะนาวดองน้ำผึ้ง
ส่วนผสม
มะนาว
เกลือ
น้ำเปล่า
น้ำผึ้ง
ขวดโหล
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกขัดผิวมะนาวด้วยเกลือเพื่อลดความขม นำมะนาวไปล้างน้ำสะอาด ฝานมะนาวเป็นแว่นบาง ๆ แกะเมล็ดออก จากนั้นเรียงมะนาวลงในโหลแก้ว ใส่น้ำผึ้งจนเต็มขวดโหล แช่เย็นหมักทิ้งไว้ 3 วัน
